식물성 대체육의 안전성 검증을 위한 위해요소 모니터링
식물성 대체육의 안전성 검증을 위한 위해요소 모니터링Monitoring Hazards to Verify the Safety of Plant-Based Meat Alternatives한국식품위생안전성학회지약어 : J. Food Hyg. Saf.2024, vol.39, no.2, pp. 83-94 (12 pages)발행기관 : 한국식품위생안전성학회연구분야 : 농수해양학 > 식품과학 > 식품위생/안전전남대학교 식품영양학전공 마아영 / Ayeong Ma, 신은성 / Eun Seong Shin, 손선아 / Seon-Ah Son전남대학교 신태선 / SHIN TAI SUN, 정현정 / Chung Hyun-Jung초록 국내에서 제조되어 유통되는 식물성 대체육을 대상으로 일반성분(수분, 단백질, 지방), 지방의 산패도,..
2024. 5. 7.